Lapetiteepicerievegan
Medan stora mängder alkohol tenderar att fånga andra flyktiga molekyler i maten, ökar små spår deras volatilitet och intensifierar aromen. Detta innebär att outspädd alkohol överväger naturliga smaker, men mindre spår (vanligtvis uppnås genom att "bränna bort" vodka) släpper faktiskt ut nya smaker.
