Rosta tills en omedelbar termometer som sätts in i den tjockaste delen av grillen registrerar 160 grader F, 2 till 2 1/2 timmar. Överför kalkon till en skärbräda och tält löst med folie i 30 minuter. (Brösttemperaturen fortsätter att stiga till 170 grader F när den vilar.)