De olika sorters pasta är kategoriserade som: pasta secca (torkad pasta), pasta fresca (färsk pasta), pasta all'uovo (äggpasta), pasta ripiena (fylld pasta eller fylld pasta, som ravioli), gnocchi (mjuka degkakor ).
De olika sorters pasta är kategoriserade som: pasta secca (torkad pasta), pasta fresca (färsk pasta), pasta all'uovo (äggpasta), pasta ripiena (fylld pasta eller fylld pasta, som ravioli), gnocchi (mjuka degkakor ).