Umami-hamburgare med port- och stiltoningredienser

Ingredienser

• 1 kopp rubinport.
• 2 pund blandat köttfärsbröd, kjolbiff och ländbiff (20 procent fett)
• Salt och nymalt peppar.
• 1/2 kopp Stiltonost (3 uns), mjukad.
• Umamidamm, för stänk (valfritt, se anmärkning)
• 4 brioche hamburgare bullar, smörade och rostade.