Vegetabiliska Chiles Rellenos med valnötsås och ostingredienser

Ingredienser

• 12 stora poblano chiles.
• 1 kaktusspade (valfritt; se anmärkning)
• 2 msk extra jungfruolja, plus mer för att borsta.
• 1 röd paprika, skuren i 1/2-tums tärning.
• 1 zucchini, skuren i 1/2-tums tärningar.
• 1 chayote — halverad på längden, gropad och skuren i 1/2-tums tärningar.
• Kosher salt.