Vad är rabarber - och vad är det bra för?

Rabarber är också en utmärkt källa till vitamin K₁, vilket är viktigt för blodproppar och benhälsa. En halv kopp kokt rabarber ger mer än en tredjedel av det rekommenderade kostintaget av vitamin K₁, tillsammans med två gram fiber (som hjälper till att förhindra kolorektal cancer), lite kalcium och C-vitamin.