En liten mängd fett är en viktig del av en hälsosam, balanserad kost. Fett är en källa till essentiella fettsyror, som kroppen inte kan göra själv. Fett hjälper kroppen att absorbera vitamin A, vitamin D och vitamin E. Dessa vitaminer är fettlösliga, vilket innebär att de bara kan absorberas med hjälp av fetter.