kan jag använda parmesan istället för parmigiano reggiano

Enligt italiensk lag får endast ost som produceras i dessa provinser märkas "Parmigiano-Reggiano", och europeisk lag klassificerar namnet, liksom översättningen "Parmesan", som en skyddad ursprungsbeteckning. ... Så inom Europeiska unionen, enligt DOC-föreskrifter, är parmesan och Parmigiano-Reggiano samma ost.