Ingredienser för parmesan för kyckling och aubergine

Ingredienser

• 1 liten aubergine (ca 1 pund), skuren i 1/4-tums rundor.
• 4 msk olivolja.
• 1 tsk salt.
• Nymald svartpeppar.
• 1 pund benfria, hudfria kycklingbröst (cirka 3)
• 2 koppar konserverade krossade tomater i tjock puré.
• 1/2 pund färsk mozzarella, skuren i tunna skivor.
• 1/3 kopp riven parmesanost.