kallrökt bacon

Kallrökt bacon

1. Härd Bacon helt antingen saltlösning eller härdning av torrt salt.
2. Torka i kylen för att bilda en pellicle.
3. Kall rök i rätt miljö (temperatur, luftfuktighet & Luftflöde)
4. Vila i kylen eller ett svalt område mellan rökning.
5. En gång 20-30% viktminskning - Bacon är klar.