krämig sötpotatisallad

Ingredienser

1. 4 medelstora sötpotatisar (ca 2 1/2 pund), skalade och grovhackade.
2. 2 msk olivolja.
3. Salt och malet svartpeppar.
4. 2 msk rödvinsvinäger.
5. 4 hårdkokta ägg, skalade och hackade.
6. ¼ kopp flaska hela söta pikantpeppar (Peppadew®), hackad.
7. 3 gröna lök, skivad (1/2 kopp)