glutamat i mat

Glutamat är en aminosyra som produceras i kroppen och förekommer också naturligt i många livsmedel. Mononatriumglutamat (MSG) är natriumsaltet av glutaminsyra och är en vanlig livsmedelstillsats. MSG är gjord av fermenterad stärkelse eller socker och används för att förbättra smaken av salta såser, salladsdressingar och soppor.