Placera kalkon, bröst upp, på kokgaller över dropppanna. Täck grillen och låt ventilerna vara öppna. Lägg till 6 till 8 briketter på varje sida var 45: e till 60: e minut. Koka kalkon med en kötttermometer till en inre temperatur på 180 ° F i låret och 170 ° F i bröstet.