Hur man gör Roux och använder det för att tjockna soppor och såser

En roux används för att snabbt skapa lysande såser, gravéer och tjockna soppor och andra flytande rätter.
...
Hur man gör en Roux

1. Smält smör. Tillsätt mjöl och koka till önskad färg.
2. Tillsätt kall vätska lite åt gången medan du visper tills det är jämnt efter varje tillsats.
3. Tillsätt kvarvarande vätska och kryddor, låt sjuda ett par minuter.