Gnid kalkonbröstet med smör och kryddor. Gnid kalkonbröstet överallt med smöret eller oljan. Om så önskas, lossa huden och gnugga också smör i köttet under huden. Krydda bröstet överallt med salt och peppar (med lite under huden, om så önskas). Gnid in kryddorna i huden.