Huevos Rancheros med kryddiga skinka Sofrito-ingredienser

Huevos Rancheros med Spicy Ham Sofrito

• 3 msk. vegetabilisk olja.
• rökt skinka.
• 4 stora vitlöksklyftor.
• 2 medelröda lökar.
• 2 skotska chilipeppar eller jalapeños.
• 1 stor grön paprika.
• 1 tsk. söt paprika.
• 2 medelstora tomater.