Lideys ingredienser för vild svamp och Burrata tårta

Lidey's Wild Mushroom and Burrata Tart

• 1 ark smördeg (från en 17,3 oz förpackning), upptinad.
• 3 msk. osaltat smör, uppdelat.
• 1 stor schalottenlök, malet.
• 1 tsk. malet färska timjanblad.
• 1 pund svamp (helst en blandning av cremini och vild), stjälkar avlägsnade och skivade 1/4 tum tjocka.
• kosher salt.
• vit tryffelolja, plus mer för att drizzla.
• 3 msk. torrt vitt vin.