Nachos med ingredienser från Poblanos, Fresh Salsa och Guacamole

1/2 kopp mexikansk crema (eller gräddfil) 1/4 kopp smulad Cotija-ost.
...
För salsa:

• 2 tsk. canolaolja.
• 3 torkade chili de arbol, stjälkar borttagna.
• 8 tomatillos (ca 3/4 pund), skalade, sköljda och grovhackade.
• 3 plommontomater, skalade och grovhackade.
• 1 tsk. kosher salt.
• 1/4 tsk. nymalen svartpeppar.