Mat som inte är kosher är traif - ett ord som ofta uttalas med förakt - och förbjudet. Några riktlinjer: Kor, får och getter är kosher; kaniner, kameler och grisar är det inte. Karp och lax är kosher; krabbor och sniglar är det inte. Kycklingar och gäss och ankor är kosher; struts och emu och hökar är det inte.