Pan-Seared Pork Chops med gröna pepparkornsåsingredienser

Ingredienser

1. Åtta 6-tums långa rosmaringrenar.
2. 4 vitlöksklyftor - 2 malet, 2 krossad.
3. 1/2 kopp extra jungfruolja.
4. Fyra 3/4-tums tjocka benfria fläskkotletter.
5. Salt och nymalt svartpeppar.
6. 8 mycket tunna skivor lardo (se anmärkning) eller rullad pancetta.
7. 1/2 kopp torrt vitt vin.
8. 1 kopp kycklingbuljong med låg natriumhalt.