Polenta med tre skopor med ost och sauterade shiitakesingredienser

Ingredienser

• 4 1/2 koppar vatten, mer om det behövs.
• Salt.
• 1 1/3 koppar grovt eller medelstort majsmjöl.
• 5 msk olivolja.
• 3 msk riven parmesan.
• 1 kopp helmjölk ricotta.
• 1 kopp mascarponeost.
• 1 msk smör.