Fläskkotletter med senapsgrädde såsingredienser

Ingredienser

• 4 (10 ounce) fläskkotletter, 1 tum tjocka.
• Kosher salt och nymalt svartpeppar.
• 3 msk extra jungfruolja.
• 1 schalottenlök, finhackad.
• 2 msk rödvinsvinäger eller sherryvinäger.
• 1/2 kopp kalvkött eller konserverad kycklingbuljong med låg natriumhalt.
• 1/2 kopp tung grädde.
• 1 1/2 matskedar Dijon senap.