Lax med ingredienser för rött vin-balsamsås

Ingredienser

• 2 msk extra jungfruolja.
• 1 liten schalottenlök, malet.
• 1 timjan kvist.
• 1/2 tsk knäckt svartpeppar.
• 2 koppar torrt rött vin.
• 1/4 kopp balsamvinäger.
• 2 matskedar grädde.
• 4 msk kallt osaltat smör, skuren i matskedar.