Rökt öringsallad med senapsdressingredienser

Ingredienser

• 1 medium skalotlök, hackad.
• 1 1/2 msk sherryvinäger.
• 1 1/2 msk rödvinsvinäger.
• 1 matsked Dijon senap.
• 2 1/2 matskedar vegetabilisk olja.
• 1 1/2 matskedar valnötsolja.
• Salt och nymalt peppar.
• 2 belgiska endiver, löv åtskilda.