Biffknivar är för kokt kött, inte för urbenat rått kött, så jag förväntar mig att de blir något lättare. Bening knivar har också en tunn profil för att komma in i trånga utrymmen. En "verktygskniv" är bara för att skära smörgåsar i två, eller skära ett äpple i segment, eller liknande enkla sysslor, i mitt kök.