Med "prep" menar jag tvätta, torka, skala (om så är lämpligt) och klippa upp. För att förhindra uttorkning i kylskåpet, lägg en fuktig pappershandduk ovanpå de skurna grönsakerna och förvara i en lufttät behållare. Du kan också blanchera grönsaker 1 till 2 dagar i förväg och förvara i kylen.