Vad är Barbacoa och hur gör du det?

Vad är Barbacoa? Barbacoa är känt för att vara en äkta mexikansk måltid som tillagas med nöt-, get- eller lammkött. Köttet är starkt kryddat med chili och kryddor, sedan kokt långsamt tills det är helt ömt så att det bokstavligen faller sönder. När den väl är kokt används barbacoa för att fylla tacos, burritos och sallader.