Vad är Polenta och hur tillverkas det?

Polenta är verkligen en maträtt, inte en ingrediens, från norra Italien. Det hänvisar till en gröt eller grädde som nu är gjord av grovmalt majsmjöl sedan majs odlades i Europa på 1500-talet, men gjordes tidigare med farro, kastanjer, hirs, spelt eller kikärter. Polenta är vanligtvis gjord av gul majs.