Vad är skillnaden mellan aktiv torr, omedelbar och färsk jäst?

Aktiv torr- och omedelbar jäst förblir användbar i flera månader när den förvaras i rumstemperatur, medan färsk jäst måste användas inom en vecka eller två och bör inte lämna kylen. Snabbjäst har det lägsta fuktinnehållet i de tre kommersiella jästarna och har därför den längsta hållbarheten.