Quinoa-sallad med grillade salladslökar, favoriter och ingredienser från datum

Ingredienser

• 1 kopp röd quinoa, sköljd.
• 2 koppar vatten.
• 8 mjuka Medjool-dadlar, gropar.
• 2 msk sherryvinäger.
• Salt.
• 1 pund fava bönor i skida.
• Finriven skal och saft av 1 citron.
• 1/3 kopp extra jungfruolja.