Blanda kyckling, korv, tomater med juice, lök, grön paprika, selleri och buljong i en långsam spis. Krydda med oregano, persilja, Cajun-kryddor, cayennepeppar och timjan. Täck över och koka 7 till 8 timmar på låg eller 3 till 4 timmar på hög. Rör i räkorna under de senaste 30 minuterna av tillagningstiden.