Varför matlagning med vin gör att maten smakar bättre

Alkoholen hjälper till att frigöra smakmolekyler i livsmedel och hjälper till att upplösa fetter, så att ingredienser kan avslöja sina egna unika smaker på sätt som andra vätskor (som vatten eller buljong) eller fetter (som smör och olivolja) inte kan.